Kuşkonmazla ilgili aklınıza gelebilecek bütün sorulara, kurumsal hayatı bırakıp kendi toprağına bu sebzeyi üretmek için dönen ODTÜ’lü bir arkadaşım cevap veriyor.
Aslı, özel sektörde koşar adım ilerlemiş olmasına rağmen toprağın, ekmenin, üretmenin dayanılmaz lezzetine kapılanlardan. Hikayesi o kadar etkileyici ki: Bir gün Amerika’da kuşkonmaz yiyor ve memleketinde bu sebzeyi üretmek için her şeyi bırakıp Muğla’ya dönüyor. Şimdi @elindetarim ın kurucusu, onlarca kadına istihdam sağlıyor…
Çok kadınız, çok güzeliz, çok çalışıyor ve çok güzel işler yapıyoruz💪 Anneyiz, geliniz, aşçıyız, evde çiftçi, tarlada çiftçi, kırsal hayatın kalbi, üretimin gücüyüz! Biz çokuz, çok!
@elibelindetarim
Siz instagram hesaplarını takibe aladurun, ben aklınızdaki bütün soruları Aslı’ya soruyorum:
En çok merak edilenle başlayalım; neden bu kadar pahalı kuşkonmaz?
Çünkü üretim çok yoğun süreçlerden oluşuyor.
Fideler 3 ayda yetişiyor, tohumu pahalı. 1 yıl öncesinden dikeceğiniz tarlayı hazırlamaya başlıyorsunuz. Fideleri diktikten sonra 2 yıl sadece bakım yapıyorsunuz. 2 yıl sonunda hasat azar azar başlıyor, 3. yılda verime ulaşıyor. Hasat, yılda sadece 1 defa ve 3 ay sürüyor…
Bizim gibi organik üretim esaslarına göre üretiyorsanız, maliyetleriniz daha da yükseliyor.
Bu duruma yapılabilecek bir şey yok mu sence?
Ülkemizdeki dikiliş alanları arttıkça maliyetler bir miktar geri gelip ölçek ekonomisi ile bu fiyatlara yansıyacaktır; fakat yine de düşük fiyatlı bir sebze olamayacaktır.
Kuşkonmaz alırken nelere dikkat etmeliyiz?
En önemli kriter, tazelik!
En taze ürün ise, yerli üretim kuşkonmazdır. Ülkemize ithal gelen kuşkonmazların menşei Peru ya da Meksika, haftalarca seyahat etmiş ürünler. Bu nedenle yerli, yerli ,yerli!
Onun dışında mızraklar kapalı, üçgen yapraklar gövdeye yapışık olmalı. İncelik/kalınlık pişirme yöntemine göre seçilmeli.
Izgara, fırına girecekse kalın; sote ya da çiğ tüketilecekse ince; haşlama ya da buharda pişecekse orta kalınlıklar gibi…
Kuşkonmazı senden nasıl alırız?
Normalde her yere haftanın 2 günü (Pazartesi ve Çarşamba) kargo ile gönderim yapıyoruz. Fakat şuanki güncel gönderimimiz için posta bir göz atın.
Fiyatlar nedir?
6 bağlık küçük paketimiz 135TL.
16 bağlık büyük paketimiz 350TL.
Her bağ, 300g.
Kuşkonmazı sen nasıl yiyorsun?
Ben en fazla 4 dakikada tuzlu kaynar suda haşlıyorum. Üzerine zeytinyağı gezdirip her yemeğin yanında tüketiyorum. Sabahları tereyağında çevirip yumurta ile tüketmeye de bayılıyorum 🙂
En belirgin faydası nedir?
FOLİK ASİT deposu olması.
Günlük almamız gereken folik asiti doğal yollarla bir porsiyon kuşkonmaz ile almak, en sağlıklısı. Ayrıca çok lifli bir sebze, tüm sindirim sistemini temizliyor 🙂
Aldıktan sonra nasıl saklamalıyız?
…
Kuşkonmazın bütün pişirme yollarını da ayrı bir yazıda paylaştık.
Aslı’yı takip etmeyi ve yerel üreticilerimizi desteklemeyi unutmayalım.